배꽃이 필 무렵,  멥쌀은 많고 적음을 보아가며
적당히 마련하여 (중략) 여기에 물을 조금 뿌려 섞어서
힘을 많이 주어 오리알 크기의 단단한 덩어리로 만든다.



멥쌀 1말을 여러 번 씻어서 곱게 가루를 내어
깁체로 거듭 쳐서 구멍 떡을 빚는다.



누룩 1되 3홉을 섞어서 매우 힘껏 치대어 항아리에 빚어 넣는다.
15일 후에 쓴다. 맛이 매우 달며 향기 또한 강하다.